Han notado que en esta cuarentena a todo el mundo le dio por hacer bizcocho de zanahoria?

Pues la cocinita de Amely no podía quedarse atrás y pues lógicamente quiso probar y unirse a la fiebre!

No se asusten por que vean una larga lista de ingredientes, (son sencillos y la mayoría generalmente lo tenemos en casa.

Con esta receta, obtendrás un bizcocho esponjoso, con sabor fresco y agradable y realmente hacerlo es muy sencillo.

Lo puedes hacer decorado, con un glaseado de queso crema, y rellenarlo con el mismo glaseado, queda perfecto para cumpleaños, lo puedes hacer en moldes de cupcake, y compartirlo con los niños, o si prefieres algo mas informal como yo, lo puedes hacer tipo bundt cake…. no importa como lo hagas, siempre tendrás buenos resultados.

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Para Nuestro Pastel de Zanahoria, vamos a necesitar:

200 gramos de mantequilla

1 1/2 taza de azúcar (preferiblemente morena)

4 huevos

1 cda de jengibre rallado

1 cdita de vainilla

1 zanahoria grande rallada (2 tazas aprox.)

3 tazas de harina

2 cditas de polvo de hornear

1 cdita de bicarbonato

1/2 cdita de canela en polvo

1/2 cdita de nuez moscada en polvo (opcional)

1 pizca de sal

1/2 taza de Leche

Pasas (al gusto)

Nueces de tu preferencia (al gusto)

Preparación:

1. Cierne la harina, junto con la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada y reserva.
2. Bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se incorporen bien, agrega los huevos uno a uno, batiendo entre una adición y otra, agrega el jengibre rallado, la vainilla y la zanahoria rallada.
3. Agrega la mezcla de harina y especias que ya tenias reservada, alternando con la leche, (harina, leche, harina), iniciando siempre con harina y terminando con harina.
4. Vierte la mezcla en un molde (en nuestro caso el molde de anillo).
5. Lleva al horno pre calentado a 350 grados por 45 minutos.

Notas:

1. El azúcar debe ser preferiblemente morena, pero puedes usar la que tengas.
2. Si quieres que se sientan las zanahorias, lo ideal es que la ralles a lo largo, si prefieres que no se sientan entonces hazlo como acostumbras, lo mismo aplica si usas jengibre fresco.
3. Lo ideal es que el jengibre sea fresco para un mejor sabor, pero si prefieres puedes usarlo en polvo.
4. Si no tienes bicarbonato, lo puedes omitir, pero si puedes ponerlo, potenciaras el sabor y el color. Si no tienes el que se usa en repostería lo puedes comprar en la farmacia, funciona igual.

Espero te haya gustado, la receta y puedas hacerla pronto, comparte en las redes y etiquetanos.

Hasta la próxima receta!

Besos!!

Anelfis.

LCA